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用什么容器作酱菜比较好呢?

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用什么容器作酱菜比较好呢?

发布日期:2018-05-30 作者: 点击:

用什么容器作酱菜较好呢?下面湖北酱菜厂家给大家介绍下:

酱腌咸菜要注意使用工具,容器的选择你交重要,它是关系到腌菜的质量的。

如果腌制数量大,保存时间长的,一般用缸腌。 腌制半干咸菜,如香辣萝卜干、大头菜等,一般应用坛腌,因坛子肚大口小,便于密封,腌制数量较少,时间短的感菜,也可用小盆、盖碗等。腌器一般用陶瓮器皿为好,切忌使用金属制品。

酱腌咸菜的时候,一般要把原料菜切成片、块、条、 丝等,才便于酱腌浸入菜。如果将鲜菜整个酱腌,腌期长,又不易腌透。因此,将菜切成较小形状,装入布袋在投入酱中,酱对布袋形成压力,可加速腌制品的成熟。布袋选用粗砂布缝制,使酱腌易于浸入;布袋的大小,可根据腌器大小和咸菜数量多少而定,以装5斤咸菜为宜。

酱耙要用木质,不宜用金属。制酱和酱腌菜都需要经常打耙, 就是用酱耙将酱腌菜上下翻动。木质酱耙轻有浮力,放于酱缸内,不怕食盐腐蚀,符合卫生条件。另外,腌菜还需要笊篱、叉子等工具,可以根据需要选择。

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那一般酱腌咸菜多久可以吃呢?

腌制时间2天以内或20天以上。刚腌制不久的蔬菜,亚硝酸盐含量上升,经过一段时间, 又下降至原来水平。腌菜时,盐含量越低,气温越高,亚硝酸盐升高越快,一般腌制五至十天,硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰,十五天后逐渐下降。所以,腌制蔬菜一般应在二十天后食用。

湖北酱菜厂家给大家一个建议:适量比较好。而酱菜由于是腌制出来,不能过量食用,所以大家平时吃酱菜的时候要多注意哦。

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关键词:酱菜,酱菜容器,湖北酱菜厂家

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